カテゴリー: お菓子の研究

マーブルのパウンドケーキ

お菓子の試作マーブルのパウンドケーキ。出来立てよりも3日目あたりに美味しさのピークが来るケーキです。使用しているチ… Read more →

お菓子の勉強に行ってました。写真はパンドゥジェーヌ。アーモンドとバターの香りがふくよかな素朴なバターケーキ。素朴だけ… Read more →

暑くなってきたので冷たいお菓子をと考えて始めたカスタードプリン。私も好きなのですが、お客様からの評判も良いですね。今… Read more →

珈琲に合うお菓子のご紹介。今回は 「カスタードプリン」   しっかりとした生地のプリンです。キャラメルは甘みの中にほ… Read more →

珈琲に合うお菓子のご紹介。「バナナパフェー」カカオソース、クリーム、バニラアイス、バナナこれらがマリアージュした一品… Read more →

珈琲に合うお菓子のご紹介。「シナモンシフォンケーキ」シナモンの香りと、キャソナードの優しい甘みが調和しています。仕… Read more →

当店で使用している卵は兵庫県市川町の有機農家牛尾農場平飼い鶏のを使用しています。牛尾さんとは2015年5月の姫路京口サ… Read more →

珈琲に合うお菓子のご紹介。「シフォンケーキ」たまごの優しい歯ざわりを生かすためにグルテンの形成を抑えた生地にしていま… Read more →

珈琲に合うお菓子の研究。今回はオレンジのパウンドケーキ。オレンジピールを生地に混ぜ込み、最後にオレンジキュラソーのシ… Read more →

珈琲に合うおやつの研究。今回はパンケーキを作りました。パンケーキが好きで７〜８年前くらいから良くパンケーキを作ります… Read more →